BIOMOLECULAS

CARBOHIDRATOS

CARBOHIDRATOS

Constan de una molécula simple de azúcar o de varias en diferentes formas. Cubren la necesidad más constante y básica del cuerpo: la energía. Aportan calorías de disposición inmediata para las células, tejidos y órganos del cuerpo, Se encuentran en frutas, verduras, panes, cereales, leche y legumbres.Se clasifican según por la cantidad de carbonos que posea y por el grupo funcional en el que se encuentra:

• Cantidad de Carbonos:

Monosacaridos - una sola unidad

Disacaridos - dos unidades

Oligosacaridos - de tres a diez unidades

Polisacaridos - de diez unidades en adelante

• FUNCIONES:

La principal función de los carbohidratos es suministrarle energía al cuerpo, especialmente al cerebroy al sistema nervioso, una enzima llamada amilasa ayuda a descomponer los carbohidratos en glucosa (azúcar en la sangre), la cual se usa como fuente de energia por parte del cuerpo.

MONOSACARIDOS

Azúcares simples, son los glúcidos mas sencillos que no se hidrolizan es decir, que no se descomponen para dar otros compuestos contenidos de tres a seis atomos de carbono.

• Grupo funcional

Aldosas: Son las que tienen dentro de sus cadenas un grupo aldehído

Cetosas: Son las que cuentan con una cetona dentro de su composición.

OLIGOSACARIDOS

Los oligosacaridos son polimeros formados por la unión de monomeros . la cadena es lineal y ramificada , hay gran variedad pues varian el numero, las ramificaciones, el tipo de monosacaridos que los une y su forma de entrelazarse

• Grupo funcional

Disacaridos: Esta formada por monosacaridos mediante un enlace O-GLUCOSIDICO.

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MÉTODO CIENTÍFICO

      MÉTODO CIENTÍFICO  

Es un proceso que establece relaciones entre los hechos y enunciar leyes que expliquen los fenómenos físicos del mundo y permitan obtener, con estos conocimientos, aplicaciones útiles al hombre y puedan ser aprobadas. Es un método de investigación usado principalmente en la producción de conocimiento en las ciencias.

Francis Bacon definió el método científico de la siguiente manera:

1.     OBSERVACIÓN: Observar es aplicar atentamente los sentidos a un objeto o a un fenómeno, para estudiarlos tal como se presentan en realidad, puede ser ocasional o causalmente.

2.     INDUCCIÓN: La acción y efecto de extraer, a partir de determinadas observaciones o experiencias particulares, el principio particular de cada una de ellas.

3.     HIPÓTESIS: Planteamiento mediante la observación siguiendo las normas establecidas por el método científico.

4.     PROBAR la hipótesis por experimentación.

5.     DEMOSTRACIÓN o refutación (antítesis) de la hipótesis.

6.     TESIS o teoría científica (conclusiones).

• Pasos del Método Científico:

• En el planteamiento del problema se debe tener en cuenta que se esta preguntando debe comenzar con alguna de estas palabras: ¿Como?, ¿Que?, ¿Cuando?, ¿Quien?, ¿Cual?, ¿Porqué?, ¿Donde?

MATERIA

Todo lo que podemos ver y tocar es materia. También son materia cosas que no podemos ver, como el aire. Observamos que la materia ocupa una cierta porción de espacio que llamamos volumen.

Otra propiedad esencial es que la materia tiene masa, lo que comprobamos cada vez que pesamos distintos objetos con una balanza. No sólo lo que está a nuestro alcance es materia. También es materia lo que constituye los planetas, el Sol y las demás las estrellas, las galaxias... Y a escala microscópica, son también materia las células, los virus, el ADN.
La materia puede presentarse de distintas maneras o estados.  Además dependiendo de las condiciones, los cuerpos pueden cambiar de estado o manera en que se nos presentan.
 El color, el olor y la textura son propiedades de la materia que nos ayudan a diferenciarlos.

Llamamos estado a la manera en que se presenta la materia. Estos pueden ser:

Sólido, tiene una forma definida, como la madera y el cobre.  Sus  moléculas no cambian de posición.  Líquido, no tiene una forma definida, como el agua y el aceite. Sus  moléculas pueden cambiar de posición.  Gaseoso, no tiene una forma definida, como el aire y el vapor de  agua.  Sus moléculas cambian libremente de posición. Los científicos han demostrado que la materia, sea cual fuere su estado físico, es de naturaleza corpuscular, es decir, la materia está compuesta por partículas pequeñas, separadas unas de otras. Elementos, compuestos y mezclas Las sustancias que conforman la materia se pueden clasificar en elementos, compuestos y mezclas. Los elementos son sustancias que están constituidas por átomos iguales, o sea de la misma naturaleza. Por ejemplo: hierro, oro, plata, calcio, etc. Los compuestos están constituidos por átomos diferentes. Las mezclas se obtienen de la combinación de dos o más sustancias que pueden ser elementos o compuestos. En las mezclas no se establecen enlaces químicos entre los componentes de la mezcla. Las mezclas pueden ser homogéneas o heterogéneas. Las mezclas homogéneas son aquellas en las cuales todos sus componentes están distribuidos uniformemente, es decir, la concentración es la misma en toda la mezcla, en otras palabras en la mezcla hay una sola fase. Ejemplos de mezclas homogéneas son la limonada, sal disuelta en agua, etc. Este tipo de mezcla se denomina solución o disolución. Las mezclas heterogéneas son aquellas en las que sus componentes no están distribuidos uniformemente en toda la mezcla, es decir, hay más de una fase; cada una de ellas mantiene sus características. Ejemplo de este tipo de mezcla es el agua con el aceite, arena disuelta en agua, etc; en ambos ejemplos se aprecia que por más que se intente disolver una sustancia en otra siempre pasado un determinado tiempo se separan y cada una mantiene sus características.

La materia viva e inerte se puede encontrar en diversos estados de agrupación diferentes. Esta agrupación u organización puede definirse en una escala de organización que sigue de la siguiente manera de menor a mayor organización.

1. Subatómico
2. Atómo
3. Moléculas
4. Celular
5. Organismo
6. Ecosistema

AMINOÁCIDOS

Los aminoácidos son las unidades químicas o elementos constitutivos de las proteínas que a diferencia de los demás nutrientes contienen nitrógeno. Los aminoácidos son biomoleculas  formadas por (C) Carbono, (H) Hidrogeno, (O) Oxígeno y (S) Azufre.

Estos, son la única fuente aprovechable de nitrógeno para el ser humano, además son elementos fundamentales para la síntesis de las proteínas, y son precursores de otros compuestos nitrogenados.

Funciones de los aminoácidos en el organismo:

• forman parte de las proteínas
• actúan como neurotransmisores o como precursores de neurotransmisores (sustancias químicas que transportan información entre células nerviosas)
• ayudan a minerales y vitaminas a cumplir correctamente su función
• algunos son utilizados para aportar energía al tejido muscular
• se los utiliza también para tratar traumas, infecciones y deficiencias de minerales o vitaminas

Clasificación de aminoácidos:

Existen 28 aminoácidos conocidos, que combinados de diferentes formas crean cientos de proteínas.

El 80% de estos nutrientes se producen en el hígado, son los llamados aminoácidos no esenciales, y el 20% restante debe proveerse reciben el nombre de aminoácidos esenciales.

Se dividen en esenciales y no esenciales:

• Los esenciales: Son aquellos que no pueden ser sintetizados en el organismo, y por consecuencia deben incorporarse en la dieta mediante ingesta. Se puede listar en los siguientes: Histidina, Isoleucina, Lisina, Metionina, Fenilalanina, Treonina, Triptofano y Valina

Histidina: Es uno de los 20 aminoácidos que forman parte de las proteínas codificadas genéticamente. Se abrevia como His o H. Su grupo funcional es un imidazol cargado positivamente. La histidina es la encargada, en nuestro cuerpo, de arreglar y regenerar cualquier tipo de tejido. Es absolutamente esencial en la generación y mantenimiento de las células nerviosas conocidas como oligodendrocitos, que forman la mielina, una capa de protección alrededor del nervio que es mantenida por la adherencia de estos.

Además, la histidina también es la encargada de crear tanto glóbulos rojos como blancos.

En el estomago se encarga de producir jugos gástricos para mejorar y acelerar la digestión, con lo que es útil contra los trastornos gastrointestinales y digestivos.

Isoleucina: Es un aminoácido hidrofóbico de cadena alifática, ramificado con grupo  isopropilo  no polar, una de sus ramas está formada por un grupo metilo. Tiene una estructura tan similar a la leucina y valina que incluso se ha comprobado que en ocasiones se reemplazan entre sí en determinadas posiciones.

Leucina: se descompone en estructuras de grasa. Es el cuarto aminoácido más concentrado en el tejido.

Lisina: colabora en el crecimiento de niños y jóvenes ya que puede incrementar, junto al aminoácido Arginina, la producción de la hormona de crecimiento. También colabora en el crecimiento ya que participa en el desarrollo muscular, absorción del calcio y en la producción de hormonas, enzimas y anticuerpos.

Metionina: tiene altos niveles de azufre, beneficiosos  para un correcto mantenimiento de tejidos como uñas, cabello. Es esencial para la formación de proteínas para no tener carencias y fragilidad musculatura y ósea.

Fenilalanina: Sus funciones radican en tener activo nuestro cerebro, produciendo mensajes químicos  mediante neurotransmisores, promoviendo el aprendizaje y la memoria. También

Se ocupa de mantener nuestro estado anímico consiguiendo aumentar el nivel de endorfinas en nuestro organismo.

Treonina: actúa conjuntamente con otro aminoácido esencial, la metionina y otro no esencial, el acido aspártico, ejerciendo la labor de metabolizar las grasas que se depositan en órganos como el hígado

Triptofano: muy conocido por su efecto tranquilizante y calmante del sistema nervioso, también ayuda a producir niacina o vitamina B3, indispensable para el correcto crecimiento de los bebes y para el equilibrio de nitrógeno en adultos

Valina: es la responsable de anemia en células falciformes, un tipo de anemia de carácter  hereditario que se produce por que en la hemoglobina de la sangre entra a formar parte de la valina en vez del ácido glutamínico. Su acción reguladora de los niveles de nitrógeno de nuestro organismo, al igual que la lisina promueve la formación del tejido muscular.     

• Los no esenciales: Son aquellos que son sintetizados en el organismo. Estos son: Alanina, Arginina, Asparragina, Aspartico, Cisteina, Cistina, Serina y Tirosina.

Alanina: de las más abundantes en los alimentos, promueve la inmunidad por su acción estimulante en los anticuerpos, por lo que su déficit puede ayudar a tener más facilidad en contraer infecciones  

Arginina: se sintetiza a partir de la glutamina. Su mayor concentración reside en la piel  

Asparragina: une junto a la glutamina el metabolismo del nitrógeno y el carbono. También actúa como compuesto clave en el transporte y almacenamiento nitrógeno debido a su estabilidad y a la alta relación de nitrógeno y carbono

Aspártico: Ejerce funciones desintoxicantes, a nivel sanguíneo, es decir, favorece la circulación y la eliminación de las toxinas de nuestro organismo a través  del hígado y nuestros riñones.

También tiene un efecto beneficioso contra situaciones de cansancio.

Cisteína: Puede ser fabricado siempre que haya metionina suficiente.

Cuando actúa conjuntamente con la cistina, éste se crea mediante dos cisteínas. Tiene efecto desintoxicante, dado que ayuda a la eliminación de muchas sustancias tóxicas. De esta manera, evita el deterioro de los órganos afectados por toxinas o deterioro de aquellos que eliminan las toxinas por contacto directo con estas, o por forzarlos a trabajar en exceso para conseguir su eliminación.

Cistina: es un dímero de dos cisteínas, por tanto, existe una gran relación entre ambos

Serina: en él se puede realizar la síntesis de otros aminoácidos. Interactúa en el metabolismo de los ácidos grasos, controla la absorción del colesterol y por tanto tiene beneficios cardiovasculares.

Tirosina: se puede sintetizar a partir de la ingesta de otro aminoácido llamado fenilalanina

Forma parte de un correcto funcionamiento del sistema nervioso cerebral.